Une bonne surprise que le 3e volet de cette compilation au nom un peu grandiloquent. Eh oui, pourquoi Saint-Germain-des-Prés Café ? Parce que Saint-Germain-des-Prés est un quartier chic, qu'on y trouve beaucoup de terrasses de cafés, dont certaines devenues mythiques pour les touristes. Mais pas seulement puisque c'est bien dans les caves de ces mêmes bistrots que naquit le jazz made in France, underground et spirituel, dans les années 20. La sélection se tient et de nombreux artistes ici représentés semblent dignes de participer à cet hommage. En effet, le tracklisting est varié, fouillé et le lounge facile est globalement évité. Mention spéciale à "Un été à Paris" de DJ Cam, version instrumentale du fameux single, débarrassé de la voix souffreteuse d'Anggun. Plusieurs autres titres issus des meilleurs albums du genre parus en 2002 sont également présents comme ceux de Bing Bang ou Llorca entre autres. À noter également l'apparition de plusieurs morceaux, des plus intéressants, parus uniquement en vinyle comme le dernier tube nu-jazz de Truby Trio feat. Joseph Malik "High Jazz" remixé par Nicola Conte, "Kool Bavaria" de Crusho et "Channel Zero" d'Éric Pierre (également en versions revisitées) ou encore la reprise latin-beats de "Summertime" par Patchworks. Pas d'hystérie collective mais un ensemble suffisamment plaisant pour se laisser tenter. [+]